ALLwell – kit ELISA per la ricerca e quantificazione allergene GLUTINE (R5-AOAC) in ingredienti e prodotti alimentari

Test ELISA per la ricerca di glutine a base di anticorpo R5 come prescritto dal Codex Alimentarius. Il kit è utilizzabile per l'analisi quantitativa degli ingredienti, dei risciacqui CIP e dei prodotti alimentari finiti destinati ad essere gluten free. Può anche essere utilizzato per lo screening di tamponi ambientali. La gliadina e le altre prolamine presenti nel frumento, nell'orzo e nella segale vengono estratte da campioni con una soluzione di etanolo al 60% o con un cocktail ad alta concentrazione di mercaptoetanolo secondo il metodo di Mendez agitando in uno shaker o rotatore. L'estratto viene diluito in soluzione salina tamponata (PBS) ed i campioni diluiti vengono aggiunti a pozzetti rivestiti di anticorpi R5 (anticorpo di cattura) dove la gliadina si legherà all'anticorpo durante un periodo di incubazione. Per essere successivamente rilevata da un secondo anticorpo R5 (anticorpo rivelatore) marcato con un enzima che in presenza di un apposito substrato sviluppa una colorazione proporzionale alla concentrazione di glutine. Il blu indica campioni contenenti alti livelli di gliadina mentre i campioni viola o rossi contengono poca o nessuna gliadina. Il kit è fornito con un set di standard che consentono di formare una curva di calibrazione. Un esclusivo foglio di calcolo in cui inserire le densità ottiche del campione degli standard calcola l'esatta concentrazione di gliadina in parti per milione (ppm) grazie a interpolazioni multiparametriche avanzate.