Industria dei prodotti surgelati

L’industria dei prodotti surgelati condivide dal punto di vista del controllo di qualità molte se non tutte le problematiche collegate ai prodotti freschi o di quelli lavorati e pronti il consumo. Il particolare processo conservativo oltre al fatto che spesso le aziende lavorano prodotti molto diversi tra loro implica alcune peculiarità. Inoltre la maggior distanza tra raccolta e consumo dei prodotti congelati consente maggiori controlli che li rende spesso più sicuri del prodotto fresco.