Fraser Broth (acc. to ISO 11290)

I brodi Fraser sono utilizzati per l’arricchimento primario (Half Fraser) e secondario (Fraser) nella rilevazione di Listeria spp. in prodotti alimentari secondo ISO11290. L’azione combinata di cloruro di litio, acriflavina e acido nalidixico, presenti in questi brodi inibisce la flora concomitante garantendo lo spazio biologico per la crescita di Listeria. Questi due brodi sono leggermente tamponati in modo da rallentare l'acidificazione (flora acidificante), che inibisce la crescita di Listeria. Dopo l'arricchimento (primario o secondario), la presenza di Listeria si evidenzia per un viraggio del colore del brodo che diventa da giallo a marrone scuro (per effetto dell’idrolisi dell’esculina presente come ingrediente). Questo cambiamento di colore non è tuttavia sistematico e secondo ISO11290 è indispensabile effettuare anche l'isolamento su un terreno selettivo (ALOA, PALCAM e/o Oxford).

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Manuale

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