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Carni come fonte di contagio del COVID-19?

E’ stato dimostrato che il virus COVID-19 può sopravvivere su carni e salmone refrigerati e congelati per tre settimane…potrebbe essere anche questa una via di infezione?

Sebbene l’OMS sostenga che la trasmissione del COVID-19 attraverso il consumo di alimenti o di imballaggi alimentari contaminati sia molto improbabile, quello del controllo delle carni resta comunque un argomento attualmente molto dibattuto.

Studi recenti hanno infatti fatto emergere la potenzialità di questa trasmissione seppur “non tradizionale”. Una caratteristica oramai ben nota di questa pandemia è infatti il numero di focolai che sono emersi all’interno degli impianti di lavorazione della carne e dei frutti di mare. Gli studi hanno evidenziato la sopravvivenza di SARS-CoV-2 su carne e salmone refrigerati e congelati per 3 settimane (Fisher D., 2020).

Per quanto si possa affermare con sicurezza che la trasmissione attraverso il cibo contaminato non sia una delle principali vie di infezione, il potenziale rischio dovuto al movimento delle merci contaminate non è tuttavia una problematica da sottovalutare ed è necessario comprendere le condizioni di sopravvivenza del virus.

Se tutte le aziende prendessero consapevolezza della problematica dei virus nelle carni e adottassero le giuste misure di tutela e autocontrollo si potrebbero scongiurare ulteriormente queste trasmissione “non tradizionale”.

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