Chiunque può sviluppare un’allergia alla senape ed è infatti una delle allergie più comuni. Le proteine allergizzanti di questa spezie non si degradano facilmente nel tratto digestivo e l’allergene resta comunque ben presente anche dopo la sua cottura nel cibo.

Molte persone con allergie alla senape sono anche allergiche alla colza. Alcuni sono anche allergici ad altri prodotti della famiglia delle Brassicaceae, tra cui broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori e rape. Ciononostante, solo la senape è stata inclusa nella lista degli allergeni da indicare in etichetta ai sensi del regolamento Europeo 1169/2011.

Il kit SPECIALfinder MC Mustard consente di rilevare, grazie alla tecnologia Real-time PCR, la presenza di tracce dell’allergene senape in modo specifico e senza cross-reazioni con altre Brassicacee. Vengono rilevate tutte le varietà di Senape utilizzate industrialmente anche quelle meno pregiate.

Il catalogo Generon comprende anche il kit ELISA ALLwell Mustard di 3M.

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